coffee

טיפים לבחירת פולי קפה

אחרי תעשיית הנפט שהיא הראשונה בגודלה בעולם, השנייה היא תעשיית הקפה. זוהי תעשייה בריאה מהבחינה האקולוגית שכן היא מעודדת גידול של מיליארדים רבים של עצי קפה שהם עצים ירוקי עד שמספקים אף פרנסה, עבור 25 מיליון איש. גם מבחינת איכות הסביבה ושמירה על כדור הארץ, תעשייה זו אף מספקת סביבה ירוקה המספקת חמצן ומצמצמת את זיהום האוויר בעולם. בתחילת דרכו של הקפה, נהגו ללעוס את פירותיו ורק לאחר שנים, התגלתה השיטה אשר לפיה מפרידים את פולי קפה משאר הפרי, קולים אותם ובסופו של דבר, טוחנים את הפולים לאבקה אשר ממנה אנו מכינים את הקפה עצמו.

הפירות של עץ הקפה הינם עגולים וקטנים והם מורכבים מקליפה חיצונית שתחתיה נמצא חלקו הרך יותר של הפרי . בחלקו הפנימי של הפרי מצוי גרעין אשר מורכב מקליפה בעלת שתי שכבות השכבה הקשה ושכבת המוץ. תחת שתי השכבות הללו, מצויים פולי קפה. יש לציין כי פירות הקפה, מבשילים בעונות מסוימות בשנה וישנם אזורים שונים בעולם שיש בהם שבע עונות הבשלה, כך שבכל עונה, מתבצע הקטיף של הפרי.

coffee

סוגים מיוחדים של פולי קפה או שאלה של טעם אישי?

יש לדעת כיצד לבחור פולי קפה במיוחד למתחילים. ישנם שני סוגים של פולים שמהם קולים וטוחנים קפה, כאלה שנחשבים לפופולאריים ביותר והם: ערביקה ורובוסטה. הערביקה הינו זן גבוה של קפה והוא מוכר יותר בשל טעמו החלק והמעט חמצמץ. את זן הרובוסטה, מגדלים בגבהים נמוכים יותר וזן זה ידוע בטעמו המריר והחזק יותר. זן הערביקה, נחשב כזן המומלץ והאיכותי יותר ולכן, קביעה זו היא אינה כה מדויקת. האיכות והטעם של הפולים שמהם מייצרים את הקפה, תלויה למעשה לדרך שבה גדלים עצי הקפה, הטיפול בהם והדרך שבה מייצרים מהם קפה לצרכנים השונים.

פולי הקפה המומלצים- עניין של ניסוי וטעייה

למעשה הדרך הטובה ביותר לבחירת פולי קפה היא למעשה באמצעות ניסוי וטעיה, היות וישנם אנשים שדווקא יטעמו את הסוג המשובח של הפולים שמהם מייצרים את הקפה אבל הם יעדיפו דווקא את הפולים שנחשבים אולי לפחות איכותיים בגלל הטעם שכן מצא חן בעיניהם. יש שאוהבים קפה חלק וחמצמץ מעט ויש שאוהבים את החזק והמריר ולכן הכול זה עניין של טעם אישי בלבד.